عربى21
السبت، 20 أغسطس 2022 / 22 محرم 1444
    • الرئيسية

    • سياسة

    • اقتصاد

    • رياضة

    • مقالات

    • صحافة

    • أفكار

    • تركيا21

    • منوعات
      • مدونات عربي21

      • من هنا وهناك

      • عالم الفن

      • تكنولوجيا

      • صحة

      • ثقافة وأدب

      • فلسطين الأرض والهوية

    • lite
  • الرئيسية

  • سياسة

  • اقتصاد

  • رياضة

  • مقالات

  • صحافة

  • أفكار

  • تركيا21

  • منوعات
    • مدونات عربي21

    • من هنا وهناك

    • عالم الفن

    • تكنولوجيا

    • صحة

    • ثقافة وأدب

    • فلسطين الأرض والهوية

  • lite
آخر الأخبار
  • المياه تتدفق إلى مطار جنيف من السقف بسبب الأمطار (شاهد)
  • الغارديان تنقل شهادة سعودية تعرضت لسوء معاملة في الاحتجاز
  • مالي: الوضع الأمني بالبلاد سيكون أفضل بعد خروج فرنسا
  • رصد إسرائيلي: 5 تحديات تنتظر قائد الجيش الجديد مع قرب تعيينه
  • NYT: قيادي شيعي سابق بطالبان يقود انتفاضة ضد الحركة
  • لابيد لبايدن: مسودة الاتفاق النووي لا تفي بـ"الخطوط الحمراء"
  • "الشريف" ينشر فيديو لجيش مصر يقتل شابا بسيناء (شاهد)
  • يونايتد يتوصل لاتفاق مع الريال لضم كاسيميرو
  • كيسنجر: التوتر بين أمريكا والصين قد يؤدي إلى "دمار العالم"
  • BBC: هكذا تعرّفت الشرطة البريطانية على خلية "البيتلز"
    الرئيسيةالرئيسية > مقالات > قضايا وآراء

    الفجوة الغذائية في مصر وخبز البطاطا

    مصطفى جاويش
    # الأربعاء، 06 يوليو 2022 03:44 م بتوقيت غرينتش
    1
    الفجوة الغذائية في مصر وخبز البطاطا
    تعاني مصر من فجوة غذائية، حيث تستورد الدولة ما يزيد عن 65 في المئة من احتياجات السكان الغذائية؛ وتمثل الحبوب نقطة الضعف الكبرى من إجمالي قيمة تلك الفجوة. والفجوة الغذائية تعني زيادة الطلب على المنتجات الغذائية عن معدل إنتاجها محلياً، وكذلك النسبة بين نمو الإنتاج إلى نمو الاستهلاك. وتلك الفجوة الغذائية لا بد لها من علاج من خلال تحقيق الأمن الغذائي، وهو ذلك الوضع الذي تتاح فيه لجميع الناس في جميع الأوقات القدرة المادية والاجتماعية والاقتصادية للحصول على كميات كافية من الطعام الصحي الآمن والمغذي، وتحقق لهم حياة ناشطة وصحية بحسب تعريف منظمة الأغذية والزراعة (الفاو).

    ومن ناحية أخرى، فإن الحل الوقائي المحلي لمنع حدوث تلك الفجوة يلزمه تحقيق الاكتفاء الذاتي، ويعني درجة إمكانية الدولة لإشباع مواطنيها من إنتاجها الوطني، وهو عبارة عن نسبة كمية الإنتاج إلى كمية الاستهلاك كنسبة مئوية، ويعكس قدرة الإنتاج على مواجهة الاستهلاك لمنتج معين، وإن كانت استراتيجية تحقيق الأمن الغذائي تعتبر هي المجال الأكثر شمولية.

    وتتسع الفجوة الغذائية في مصر لتشمل محاصيل: القمح، والذرة، والأرز، والفول وغيرها؛ وبذلك يكون من الصعب على مصر تحقيق مفهوم الأمن الغذائي، خصوصاً في ظل ارتفاع تكلفة الزراعة وزيادة الفاقد الناتجين عن استخدام الآلات الزراعية التقليدية القديمة مثل: المنجل والفأس والجرارات الزراعية، في حين أن دولاً أخرى تستخدم الروبوتات وتكنولوجيا المعلومات.

    تتسع الفجوة الغذائية في مصر لتشمل محاصيل: القمح، والذرة، والأرز، والفول وغيرها؛ وبذلك يكون من الصعب على مصر تحقيق مفهوم الأمن الغذائي، خصوصاً في ظل ارتفاع تكلفة الزراعة وزيادة الفاقد الناتجين عن استخدام الآلات الزراعية التقليدية القديمة


    وأصبحت مصر أكبر مستورد للقمح في العالم

    وبالرجوع إلى تقارير "المساحة المحصولية والمساحات المنزرعة في مصر" التي يصدرها الجهاز المركزي للإحصاء، نجد أن مساحة الأرض المخصصة لزراعة القمح في عام 1960 بلغت 25 في المئة من المساحة التي تُزرع في موسم الشتاء، علما بأن عدد سكان مصر وقتها بلغ 26 مليون نسمة. بمرور الوقت تضاعف عدد السكان دون زيادة مماثلة في مساحة الأرض المزروعة بالقمح، فنجد أنه في عام 1990 وصل عدد السكان إلى 51 مليون نسمة في حين أن حجم المساحة المزروعة بالقمح زادت بنسبة طفيفة جدا، وبرز عدم التماثل بين نسبة الزيادة في مساحة الأرض المزروعة بالقمح والزيادة السكانية، في ظل استراتيجية زراعية تبناها نظام الرئيس المخلوع مبارك قامت على زراعة محاصيل أكثر ربحية من القمح، مثل الفراولة وفواكه أخرى، وتصديرها للخارج، واستخدام عائد التصدير في شراء القمح بدلاً من التوسع في زراعته. وهي استراتيجية تجاهلت التغيرات السياسية في الدول المصدرة للقمح، وجعلت مصر عرضة للتذبذب في سعر القمح.

    عقب ثورة 25 كانون الثاني/ يناير 2011، وتقلد الدكتور محمد مرسي رحمه الله مقعد الرئاسة في عام 2012؛ تبنى برنامجاً زراعياً ركز على سد العجز في إنتاج القمح، ومن ثم بلغ متوسط الاكتفاء الذاتي من القمح 56,7 في المئة في عام 2012/2013، وانخفض حجم الاستيراد من 9800 طن في عام 2011 ليصل إلى 6471 طناً في عام 2012. ولكن بعد الانقلاب العسكري عام 2013، والتخلي عن مشروع الاكتفاء الذاتي من القمح عاد حجم الاستيراد مجدداً في عام 2014 ليصل إلى 8105 أطنان قمح، وانخفضت نسبة الاكتفاء الذاتي من القمح لتصل إلى 34.5 في المئة في عام 2017.

    وفي تقرير نشرته جريدة المال بتاريخ 11 تشرين الثاني/ نوفمبر 2021؛ صادر عن مكتب الشؤون الزراعية الأمريكي في القاهرة ورد فيه بيان توقع ارتفاع حجم واردات مصر من القمح في العام 2021/ 2022 إلى نحو 12.4 مليون طن.

    تعتبر مصر أكبر مستورد للقمح في العالم حاليا، وكانت المشكلة الخطيرة تكمن في ما ورد بتقرير الجهاز المركزي للإحصاء أن 80 في المئة من واردات مصر من القمح مصدرها خلال 2021 من روسيا وأوكرانيا، وبالتالي فقد تأثرت كثيرا بالحرب الروسية الأوكرانية، وبدأ التفكير في بدائل أخرى متاحة محليا لخلطها بالقمح لإنتاج رغيف الخبز، ومن هنا كان التفكير في إضافة البطاطا المنتجة محليا والتي أصبحت مثار اهتمام كبير في الفترة الأخيرة.

    80 في المئة من واردات مصر من القمح مصدرها خلال 2021 من روسيا وأوكرانيا، وبالتالي فقد تأثرت كثيرا بالحرب الروسية الأوكرانية، وبدأ التفكير في بدائل أخرى متاحة محليا لخلطها بالقمح لإنتاج رغيف الخبز، ومن هنا كان التفكير في إضافة البطاطا المنتجة


    أهمية خبز القمح بالنسبة للمصريين:

    يعتبر خبز القمح من أهم السلع الغذائية التي يعتمد عليها المصريون يومياً في الحصول على السعرات الحرارية اللازمة لهم، ويعد الغذاء الرئيس للطبقات الكادحة ولا يمكنها الاستغناء عنه بأي حال من الأحوال، ومع تردي أوضاع المواطنين الاقتصادية ظهرت مشكلة أخرى تمثلت في زيادة اعتماد المصريين على الخبز في الحصول على السعرات الحرارية وفي توفير البروتين الضروري لبناء الجسم وللوقاية من أنيميا فقر الدم. ويتراوح استهلاك المواطن من القمح من 150 إلى 180 كيلوجراما سنويا، مع العلم أن المتوسط العالمي يتراوح من 70 إلى 80 كيلوجراما للفرد سنويا بحسب دراسة نشرتها جامعة أكسفورد في عام 2015.

    والقمح غذاء صحي، خاصة عند استخدامه على شكل حبوب كاملة، إذ يحتوي الغلاف الخارجي لحبوب القمح على عدد من الفيتامينات والمعادن المختلفة. وتتكون الحبوب نفسها بشكل أساسي من النشا، أي الكربوهيدرات، وما يصل إلى 14 في المئة من البروتينات.

    خبز البطاطا والتفكير خارج الصندوق:

    ثمرة البطاطا هي الأجزاء التي تؤكل تسمى الدرنات وهي تنمو تحت الأرض ويوجد بها نسب عالية من مضادات الأكسدة التي تعمل على تقوية المناعة ووقاية الجسم من الإصابة بالأمراض المختلفة، كما تقوم بالتخلص من الالتهابات وأمراض النقرس والأمراض الصدرية، وذلك بسبب احتوائها على البيتا كاروتين. وبها نسبة جيدة من الألياف التي تحافظ على صحة الجهاز الهضمي، وتحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب، وتساعد في الحفاظ على الوزن.

    ويوجد نوعان من البطاطا هما: البطاطا الصفراء الحلوة وفيها نسبة أعلى من السكريات مقارنة بالنوع الثاني وهو البطاطا البيضاء، وهو النوع المناسب لإضافته لرغيف الخبز في مصر. وبصورة عامة فإن إضافة البطاطا البيضاء ضمن مكونات رغيف الخبز يحتاج إلى اختبارات، وعمل بحوث ميدانية للقابلية من ناحية قبول التذوق لدى المصريين.

    ونظرا لأن نسبة البروتين في القمح تبلغ 14 في المئة، وهي أعلى بكثير جدا عنها في البطاطا البيضاء حيث تتراوح نسبة البروتين فيها بين 1 إلى 3 في المئة فقط، فإن الباحث في وزارة الزراعة صاحب التجربة قد أعلن أنه قد استنبط أنواعا جديدة من البطاطا البيضاء "الهجين" وفيها نسبة أعلى من البروتين، شرط زراعتها في الأراضي الصحراوية جيدة الصرف والتهوية، وقال إنه يتم سلقها أولا قبل إضافتها إلى عجينة الخبز.

    يبقى الحل المنطقي غائبا عن الساحة الرسمية بصورة ملفتة للنظر، ويتلخص في إعادة تطبيق استراتيجية الاكتفاء الذاتي من القمح؛ التي بدأها الرئيس محمد مرسي رحمه الله ونجحت بصورة كبيرة في أولى مراحلها


    وتلك العملية تسمى "جلتنة النشا"، حتى يمكن خلطها بدقيق القمح المعد لصناعة الخبز، وهو ما قام به الباحث في المعمل وعند التطبيق على نطاق صغير في المخبز، ولكن عند تطبيق الفكرة على نطاق واسع، فإن عملية السلق ستكون مكلفة اقتصاديا ومهدرة للوقت والطاقة، في حين جاءت تصريحات مسؤولين آخرين عن إمكانية تجفيف البطاطا وطحنها، وإضافة الطحين إلى طحين القمح، وهي أيضا عملية معقدة.

    مواجهة المشكلة أفضل من الالتفاف حولها:

    واضح أنه توجد مشكلة حقيقية في مصر سببها عجز كبير في الإنتاج المحلي من القمح، والغريب أن جميع التصريحات الرسمية تتناول المشكلة من جوانبها الفرعية، بداية من زيادة نسبة النخالة في طحين القمح، أو خلط القمح بالذرة، وهي تجربة ثبت فشلها منذ التسعينيات، أو فكرة إضافة الشعير للقمح، وهي فكرة جيدة ولكن الإشكالية هي ضعف الإنتاج المحلي من الشعير، وأخيرا وردت فكرة إضافة صنف مستحدث من البطاطا البيضاء، ولكن يبدو أن ثمة صعوبات تكنولوجية ظهرت من تباين الآراء حول طرق الإضافة.

    ويبقى الحل المنطقي غائبا عن الساحة الرسمية بصورة ملفتة للنظر، ويتلخص في إعادة تطبيق استراتيجية الاكتفاء الذاتي من القمح؛ التي بدأها الرئيس محمد مرسي رحمه الله ونجحت بصورة كبيرة في أولى مراحلها، وبدا واضحا أنها السبيل الوحيد لمن يرغب في تحقيق الخير لشعب مصر ولمستقبل الوطن.

    جميع المقالات المنشورة تعبر عن رأي كتّابها ولا تعبر بالضرورة عن رأي "عربي21"
    #

    مصر

    الغذاء

    الخبز

    الزراعة

    القمح

    #
    الزيادة السكانية في مصر لم تعد هي الفزاعة بعد تراجع معدل المواليد رسميا

    الزيادة السكانية في مصر لم تعد هي الفزاعة بعد تراجع معدل المواليد رسميا

    السبت، 06 أغسطس 2022 07:00 ص بتوقيت غرينتش
    الفجوة الغذائية في مصر وخبز البطاطا

    الفجوة الغذائية في مصر وخبز البطاطا

    الأربعاء، 06 يوليو 2022 03:44 م بتوقيت غرينتش
    لقاح كورونا في مصر والتطعيم الزائف

    لقاح كورونا في مصر والتطعيم الزائف

    الأحد، 19 يونيو 2022 09:26 م بتوقيت غرينتش
    الالتهاب الكبدي الغامض والكورونافوبيا

    الالتهاب الكبدي الغامض والكورونافوبيا

    الأحد، 01 مايو 2022 05:30 م بتوقيت غرينتش
    #
    • تعليقات Facebook
    • تعليقات عربي21
    يرجى تحديد خانة الاختيار مرة أخرى

      بواسطة: حمدى مرجان

      الأربعاء، 06 يوليو 2022 09:08 م

      خطة الوزارة لزيادة الانتاج افقي وراسي ، تقوم بوضع جدول للتركيب المحصولي " الصيفي والشتوى " حسب ما يترأءى لها ،، وتقوم بتوزيعه علي مديريات الزراعة حسب المساحة لكل محافظة ، وتقوم المديرية بتوزيع المساحة علي الادارات حسب مساحة كل مركز ، وتقوم كل ادارة بتوزيع المساحة علي الجمعيات الزراعية حسب زمام كل منها، وتقوم الجمعية بعمل كشوف حصر من " دفتر 1 خدمات " الخاص بتسجيل الحيازة لكل مزراع في الزمام او خارجه ، وترسل الي الوزارة فيما يسمي بالمزمع ثم يصبح الحصر الفعلي وعلي اساس ان الفدان 300 قصبة ، هذا يتطبق فقط علي الاراضي القديمة ، اما ما تم استصلاحه فتملكه الشركات ولا تتقيد بخطة الوزارة بيانات الوزارة مثل باقي الوزارات علي الورق

      لا يوجد المزيد من البيانات.

      الأكثر قراءة
      • "الشريف" ينشر فيديو لجيش مصر يقتل شابا بسيناء (شاهد)

        "الشريف" ينشر فيديو لجيش مصر يقتل شابا بسيناء (شاهد)

        سياسة
      • حلم الاحتلال برحلات جوية عبر السعودية يتلاشى والسبب عُمان

        حلم الاحتلال برحلات جوية عبر السعودية يتلاشى والسبب عُمان

        صحافة
      • بلحاج يعلق لـ"عربي21" على تصريحات الريسوني ومهمة العلماء

        بلحاج يعلق لـ"عربي21" على تصريحات الريسوني ومهمة العلماء

        سياسة
      • زيلينسكي يوبخ مترجما أثناء مؤتمر صحفي مع أردوغان وغوتيرش

        زيلينسكي يوبخ مترجما أثناء مؤتمر صحفي مع أردوغان وغوتيرش

        سياسة
      • تقرير دولي: انهيار احتياطي مصر النقدي يثير القلق.. أرقام صادمة

        تقرير دولي: انهيار احتياطي مصر النقدي يثير القلق.. أرقام صادمة

        اقتصاد
      الفيديو الأكثر مشاهدة
      #
      الصحة في مصر.. رؤية مستقبلية الصحة في مصر.. رؤية مستقبلية

      مقالات

      الصحة في مصر.. رؤية مستقبلية

      بنظرة موضوعية على الواقع المصري وتمهيدا لتناول فكرة الرعاية الصحية القائمة على القيمة؛ فمن الأولويات الإشارة إلى أهمية الالتزام بما ورد في الدستور المصري حول حق كل مواطن في الرعاية الصحية وفقا لمعايير الجودة..

      المزيد
      الزيادة السكانية في مصر لم تعد هي الفزاعة بعد تراجع معدل المواليد رسميا الزيادة السكانية في مصر لم تعد هي الفزاعة بعد تراجع معدل المواليد رسميا

      مقالات

      الزيادة السكانية في مصر لم تعد هي الفزاعة بعد تراجع معدل المواليد رسميا

      بمقارنة إعلان وزارة الصحة عن تراجع معدل الزيادة الطبيعية للسكان ليصبح 1.38 في المائة فقط (وبالطبع فإن معدل النمو السكاني يكون أقل بعد خصم صافي الهجرة للخارج)، فإن هذا الرقم أقل بكثير من معدلات النمو الاقتصادي المعلنة..

      المزيد
      مطالب نقابة أطباء مصر في الحوار الوطني والاعتراف بالدستور مطالب نقابة أطباء مصر في الحوار الوطني والاعتراف بالدستور

      مقالات

      مطالب نقابة أطباء مصر في الحوار الوطني والاعتراف بالدستور

      تم الإعلان عن دعوة النقابات المهنية والعمالية للمشاركة في جلسات استماع خاصة بهم، مما دفع النقابات لصياغة مطالبها وبيان هموم أعضائها، وهنا جاء دور نقابة الأطباء في تقديم ورقة عمل تم تلخيصها في عدة بنود تساهم في رفع شأن المهنة وتحقيق رغبات الأعضاء في نيل حقوقهم المشروعة

      المزيد
      لقاح كورونا في مصر والتطعيم الزائف لقاح كورونا في مصر والتطعيم الزائف

      مقالات

      لقاح كورونا في مصر والتطعيم الزائف

      متابعة ما ورد من أخبار حول تلك القضيتين بخصوص لقاح كورونا تلقي الضوء على مدى انتشار وتشعب منظومة الفساد في مصر، والتي ظهر منها قمة جبل الجليد فقط

      المزيد
      الالتهاب الكبدي الغامض والكورونافوبيا الالتهاب الكبدي الغامض والكورونافوبيا

      مقالات

      الالتهاب الكبدي الغامض والكورونافوبيا

      يثير التهاب كبدي غامض يصيب الأطفال اهتمام العلماء والسلطات الصحية حول العالم، وأعلنت منظمة الصحة العالمية أنه تم تسجيل حالات حادة لالتهاب الكبد غير معروفة السبب في كل من بريطانيا والولايات المتحدة وإسبانيا وإسرائيل والدنمرك وإيرلندا وهولندا وإيطاليا والنرويج وفرنسا ورومانيا وبلجيكا..

      المزيد
      استقالة أطباء مصر كارثة سببها تدني الإنفاق الصحي الحكومي استقالة أطباء مصر كارثة سببها تدني الإنفاق الصحي الحكومي

      مقالات

      استقالة أطباء مصر كارثة سببها تدني الإنفاق الصحي الحكومي

      أصبح واضحا وبكل جلاء، أن المشكلة الأساسية تكمن في قصور الإنفاق الحكومي على الصحة، الذى يبلغ نسبة 1.4 بالمئة فقط من إجمالي الناتج المحلي، وذلك بالمخالفة لتوصيات منظمة الصحة، التي تقرر نسبة المتوسط العالمي المناسب، بما لا يقل عن 9 بالمئة من الناتج المحلى،

      المزيد
      تنمية الأسرة المصرية بين زيادة السكان والرقمنة تنمية الأسرة المصرية بين زيادة السكان والرقمنة

      مقالات

      تنمية الأسرة المصرية بين زيادة السكان والرقمنة

      أصبحت التنمية المستدامة محورا أساسيا ومهما لبناء المجتمعات، حيث تشمل عدة ركائز من أبرزها تنمية وتطوير رأس المال البشرى، بمعنى الاهتمام بالبشر باعتبارهم قيمة مضافة وعنصرا أساسيا من عناصر النمو الاقتصادي وليسوا عائقا أمامه

      المزيد
      المجلس الصحي المصري ومعاناة الأطباء المجلس الصحي المصري ومعاناة الأطباء

      مقالات

      المجلس الصحي المصري ومعاناة الأطباء

      قوة طاردة جديدة لشباب الأطباء للهروب خارج مصر، وهذا بدوره يعجل من واقع نخشاه جميعا، وهو أن تصبح مصر دولة خالية من الأطباء

      المزيد
      المزيـد